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<\/p>\nLa Universidad Nacional de Santiago del Estero (UNSE) vuelve a ser protagonista a trav\u00e9s de sus egresados. Esta vez, con el caso de Claudia Guzm\u00e1n, ingeniera en Industrias Alimentarias y creadora de BIOS, un emprendimiento dedicado a la elaboraci\u00f3n de alimentos funcionales como bebidas probi\u00f3ticas, vinagre de sidra y productos org\u00e1nicos.<\/p>\n
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Guzm\u00e1n, egresada de la Facultad de Agronom\u00eda y Agroindustrias, destac\u00f3 con orgullo su paso por la casa de estudios, donde comenz\u00f3 a gestarse el camino que hoy la posiciona como referente en el desarrollo de productos vinculados a la salud y la nutrici\u00f3n.<\/p>\n
\u201cSoy una feliz y orgullosa egresada de la UNSE\u201d, expres\u00f3 durante una entrevista en Radio Universidad, al tiempo que record\u00f3 su etapa como estudiante y su rol como ayudante en la c\u00e1tedra de Microbiolog\u00eda Aplicada, un espacio clave en su formaci\u00f3n. Fue all\u00ed donde naci\u00f3 su inter\u00e9s por los microorganismos y su impacto en la industria alimentaria.<\/p>\n
En ese entonces, explic\u00f3, el enfoque acad\u00e9mico estaba mayormente orientado al estudio de microorganismos pat\u00f3genos. Sin embargo, con el avance de la ciencia, comenzaron a tomar relevancia aquellos que generan beneficios para la salud, conocidos como probi\u00f3ticos. Ese cambio de paradigma fue determinante para el desarrollo de su proyecto.<\/p>\n
BIOS surgi\u00f3 inicialmente como una experiencia personal. Guzm\u00e1n comenz\u00f3 elaborando estos productos para mejorar su propia salud y la de su entorno cercano. Con el tiempo, y a medida que crec\u00eda el conocimiento sobre la microbiota y sus beneficios, el emprendimiento logr\u00f3 expandirse y posicionarse en el mercado local.<\/p>\n
Actualmente, BIOS produce bebidas fermentadas con probi\u00f3ticos -en versiones l\u00e1cteas y herbales- y vinagre de sidra de manzana org\u00e1nico, un producto que cuenta con certificaciones de calidad y permite su comercializaci\u00f3n a nivel nacional.<\/p>\n
La ingeniera explic\u00f3 que los probi\u00f3ticos son \u201cmicroorganismos vivos que, ingeridos en cantidades adecuadas, generan beneficios en la salud\u201d, y remarc\u00f3 la importancia de incorporarlos en la alimentaci\u00f3n diaria, especialmente frente a los efectos negativos del estilo de vida moderno, marcado por el consumo de ultraprocesados, el estr\u00e9s y el uso frecuente de antibi\u00f3ticos.<\/p>\n
En este sentido, subray\u00f3 que sus productos buscan contribuir al equilibrio de la microbiota, promoviendo la presencia de microorganismos beneficiosos en el organismo.<\/p>\n
Adem\u00e1s del desarrollo productivo, Guzm\u00e1n hizo hincapi\u00e9 en la importancia de la formaci\u00f3n universitaria como base para emprender. \u201cLo principal es formarse. Siempre tiene que haber una necesidad real para resolver\u201d, sostuvo, y alent\u00f3 a los estudiantes a animarse a llevar sus ideas a la pr\u00e1ctica.<\/p>\n
Tambi\u00e9n remarc\u00f3 la importancia de la perseverancia y de no esperar condiciones ideales para comenzar: \u201cPuedes tener una idea brillante, pero si no pasas a la acci\u00f3n, no vale nada. El \u00e9xito no es una l\u00ednea recta, se construye aprendiendo de los errores\u201d.<\/p>\n
La historia de Claudia Guzm\u00e1n refleja no solo el potencial de la formaci\u00f3n p\u00fablica, sino tambi\u00e9n el valor de la innovaci\u00f3n y el compromiso con la salud, en un contexto donde los alimentos funcionales ganan cada vez mayor protagonismo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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